Duke menduar për menunë e Vitit të Ri, mos e lini të shkojë e gjithë gjëja vetvetiu, duke menduar se gjithçka do të funksionojë vetë, si në festat e kaluara të Vitit të Ri. Më mirë mendoni për të gjitha detajet më të vogla. Nëse kujdeseni paraprakisht për secilin artikull të menusë festive, atëherë Cockerel do t'ju favorizojë gjatë gjithë vitit.
Udhëzimet
Hapi 1
Gjeli i Zjarrit preferon natyrshmërinë dhe thjeshtësinë, por në të njëjtën kohë ai i pëlqen gjithçka e bukur, e gjallë - në fund të fundit, ai vetë është i tillë! Prandaj, pjatat nuk duhet të jenë të ndërlikuara dhe duhen disa orë për tu gatuar, por duhet të jenë të ndritshme dhe plot ngjyra. Duhet të ketë perime dhe barëra në tryezë. Për më tepër, produktet bimore (edhe nëse janë turshi) vendosen më së miri në një pjatë të madhe, dhe prerjet e mishit dhe suxhukut duhet të shërbehen në formën e kanapeve në kombinim me bukë drithi dhe perime. Kur kompozoni menunë për tryezën e Vitit të Ri, mbani në mend se gjeli është një zog, kështu që nuk do ta pëlqeni aspak me pjata standarde nga pula dhe shpendët e tjerë!
Hapi 2
Pjata kryesore kryesore
Një version i mirë i pjatës kryesore të nxehtë të Vitit të Ri do të ishte "Qengji në anglisht". Ja çfarë ju nevojitet për të: një kile qengji, 700 g patate, 300 g qepë, 10 g paste domate, 4 g fara qara, 2 gjethe dafine, 60 g yndyrë, kripë, piper, hudhër. Grijeni mishin në copa të vogla, kripë dhe piper, spërkatni me farat e karavidheve të shtypura. Vendosni shtresën e parë të qengjit në fund të enës, spërkatni me qepë të copëtuar dhe vendosni qarqet e patateve në krye në një shtresë të barabartë. Përsëritni shtresat si kjo. Vendosni disa thelpinj hudhër në shtresën e fundit të mishit, spërkatni me barishte. Në një gotë me ujë të nxehtë (uji i valë do të ishte ideal) hollojeni pastën e domates, hidhni këtë "lëng domate" mbi mishin. Ziejeni enën në zjarr të ngadaltë për dy orë - ena është gati.
Hapi 3
Rostiçeri
Shërbejeni pjatën e dytë në tryezën e Vitit të Ri "Karkaleca me salcë kremoze". Një pjatë kineze është e sigurt se do të kënaqë shumë nga mysafirët tuaj. Për të përgatitur këtë pjatë delikate, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm mjaft i përballueshëm i produkteve: një kilogram karkaleca, 250 g krem, disa thelpinj hudhër, një copë gjalpë, majdanoz dhe kripë. Nëse përgatiteni paraprakisht për procesin e gatimit, atëherë do të shkojë shumë shpejt dhe do të keni kohë për gjëra të tjera, po aq të rëndësishme. Çfarë nënkuptohet me përgatitje: Nxirrni vajin paraprakisht në frigorifer në mënyrë që të zbutet mjaftueshëm. Tani vetë procesi i gatimit. Nxehni një tigan në sobë, shtoni gjalpë të butë, derdhni kremin, hidhni hudhër të copëtuar (mund ta shtypni atë me një shtypës, hekura ose përdorni një hudhër), të vlojë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe vendosni karkalecat (nëse keni blerë karkaleca në lëvore, pastaj qëroni ato para kësaj) në salcën e hudhrës së butë. Ziej tërë përmbajtjen për dhjetë minuta, llokoçis, spërkat me majdanoz të copëtuar, llokoçis përsëri. Nxirrni karkalecat, transferojeni në një pjatë tani dhe lini salcën në zjarr - duhet të trashet. Kur kjo të ndodhë, vendosni karkalecat përsëri në tigan dhe ziejini në salcë për pesë minuta. Pas kësaj, mund të fikni sobën, ta vendosni pjatën në një pjatë, ta shërbeni me oriz ose spageti.
Hapi 4
Pjatë e shijshme anësore
Pjata e dytë për tryezën e Vitit të Ri në formën e patateve të ziera ose pure patatesh është tashmë e vjetëruar. Në vend të kësaj mërzie, shërbejini patateve të pjekura aromatike për mysafirët tuaj. Receta është e thjeshtë dhe procesi i gatimit është i shpejtë, por të ftuarit do të vlerësojnë aftësitë tuaja të kuzhinës dhe do të vlerësojnë pjatën tuaj. Pra, çfarë nevojitet për këtë: tetë patate të mëdha, një e bardhë nga dy vezë, erëza të thata dhe vaj ulliri. Për pjekje, patatet priten në feta. Rrahni proteinën deri në shkumë të lehtë, derdhni feta dhe përzieni. Sasi e vogël patate me erëza dhe llokoçis përsëri. Trajtoni një fletë pjekje me vaj ulliri, vendosni në mënyrë të barabartë pykat "turshi" në të. Sillni furrën në 220 gradë dhe piqni përmbajtjen e fletës së pjekjes për gjysmë ore. Llokoçis atë çdo shtatë minuta.
Hapi 5
Sallatat e Vitit të Ri
Epo, si mund të bësh pa sallata në tryezën e Vitit të Ri! Ju mund t'i përmbaheni recetave klasike, por nuk dëmton të shtoni pak kthesë në to. Për shembull, në vend të standardit "Herring nën një pallto lesh", shërbejini të ftuarve një sallatë "Harengë delikate nën
pallto lesh. "Receta është e njëjtë, thjesht diçka shtohet, dhe diçka zëvendësohet. Pra, këtu është përbërja: harengë e madhe, 2 panxhar, 2 patate, 2 karrota, 4 vezë, qepë, 100 g djathë të fortë, 80 g gjalpë, salcë kosi (në vend të majonezës për përhapjen e shtresave), zarzavate. Zieni perime dhe vezë. Për të qëruar lehtë perimet, vendosini të ftohen në frigorifer për disa orë. Përpunoni harengën (zorrë, zhvishem, hiqni kockat) prisni në kubikë të vegjël. Prisni qepën. Perimet, grijini vezët dhe djathin në një rende të trashë dhe vendosini në pjata të ndryshme (për lehtësi). Lubrifikoni pjesën e poshtme të tasit të sallatës me vaj perimesh dhe filloni të "mbledhni" sallatën: një shtresë qepësh, një shtresë patatesh (furçë me salcë kosi), një shtresë harengë (fërkoni gjalpë nga frigoriferi sipër saj në një rende të trashë), një shtresë karrota (yndyrat përsëri me salcë kosi), një shtresë vezësh (furçë me salcë kosi), një shtresë djathi, një shtresë panxhar (furçë me salcë kosi) dhe dekorojeni me bimë (mund ta spërkatni me copëtuar, ose mund të dekoroni me gjethe ose thupra). dhe për salcë kosi, sallata do të jetë më pak kalori, e cila do të kënaqë shumë gjysmën femërore të të ftuarve dhe për shkak të shtimit të djathit dhe gjalpit, me të vërtetë rezulton të jetë shumë e butë.
Hapi 6
Mos u kufizoni në një sallatë. Shtoni në të sallatën "Perla" me havjar të kuq dhe peshk të kuq. Ju patjetër që nuk do të gaboni me këtë recetë! Përbërja është e thjeshtë: 200 g salmon të kripur lehtë, 2 lugë havjar të kuq, 50 g ullinj, 5 vezë të ziera, vezë thëllëza të ziera, 50 g djathë, 1 portokall, majonezë, qepë të njoma. Ndani të bardhat nga të verdhat dhe grijeni secilin përbërës në tas të veçantë. Prisni salmonin në feta të vogla. Qëroni dhe filmoni portokallin dhe priteni në kube. Grijeni djathin në një rende të imët dhe prerë ullinjtë në unaza. Sallata "Perla", si "Herring nën një pallto lesh", shtrohet në shtresa: gjysma e proteinave të përziera me majonezë; të verdha të kripura, speca dhe majonezë; gjysma e salmonit të lyer me majonezë; një shtresë ullinjsh, gjysma e dytë e salmonit (pa majonezë); djathë i lyer me majonezë; një shtresë portokalli; gjysma e dytë e proteinave me majonezë. Mbetet vetëm për të dekoruar sallatën dhe mund ta mbani atë në tryezë. Dekorojeni atë me havjar sipër, dhe vendosni gjysmën e një veze thëllëzash në qendër. Vendosni feta ulliri rreth skajeve të shtresës së havjarit dhe spërkatni zarzavate të copëtuara rreth rrethit të sallatës.
Hapi 7
Vezë të mbushura
Tani mbetet të përgatisim një meze dhe të kalojmë në gatimin e ëmbëlsirës. Një meze e lehtë e thjeshtë e quajtur Vezë të mbushura. Përbërja e recetës nuk është askund më e thjeshtë dhe meze përgatitet brenda pak minutash, por çfarë shije hyjnore rezulton! Do t'ju duhet: një duzinë vezë, 100 g djathë, 5 kërpudha, 2 lugë majonezë dhe qepë të njoma. Vlim vezët e ziera fort, zhvishem. Prisni kërpudhat imët dhe skuqini për 15 minuta në një tigan, shtoni qepë të njoma të prera imët në minutat e fundit. Grijeni djathin në një rende të imët, përzieni me majonezë. Pritini vezët në gjysmë dhe hiqni të verdhat e tyre, të cilat duhet të grihen në rende të imët. Bashkoni të verdhat, kërpudhat dhe djathin dhe mbushni gjysmat e të bardhave me këtë përzierje. Rrëshqisni mbushjen. Sasi e vogël me barëra dhe shërbejeni.
Hapi 8
Nuk ka asnjë mënyrë pa ëmbëlsirë!
Me pjatat kryesore dhe meze të përfunduara, mund të shkoni për një ëmbëlsirë. Bëni tortë me rrush pa fara. Torta rezulton të jetë e lehtë, tepër e ajrosur - pikërisht ajo që ju nevojitet pasi të provoni të gjithë shijen që keni përgatitur. Lista e përbërësve: 100 g gjalpë, 150 secili sheqer, miell, lëng rrush pa fara, sodë (në majë të një thike), një lugë çaji me lëng limoni, 250 g rrush pa fara, një qese me mbushje torte, 16 g xhelatinë, një vezë, një qese sheqer vanilje, një kile djathë gjizë, gjysmë litër krem (30%). Gatuajeni në një brumë me: miell, gjalpë, 1/3 sheqer, lëng limoni dhe sodë buke; mbështilleni me fletë metalike, vendoseni në frigorifer - gjysmë ore do të jetë e mjaftueshme. Sillni furrën në 200 gradë, vendoseni brumin në një enë pjekjeje dhe vendoseni në furrë për 12-15 minuta. Shkrini, pije dhe thatë rrush pa fara. Lini mënjanë disa manaferra për zbukurim. Holloni mbushjen e tortës në 50 g lëng dhe ujë, vendosni në zjarr, masa duhet të vlojë. Pas kësaj, shtoni rrush pa fara, hiqni mbushjen nga nxehtësia, të freskët. Thith xhelatinën. Ndani të verdhën e verdhë veze nga proteina, fshijeni me sheqer, sheqer vanilje, gjizë. Tretni xhelatinën në ujë të ngrohtë, ngadalë shtojeni në kremin e gjizës. Tjetra, tundni proteinën me 2/3 e kremit të rrahur dhe futeni në frigorifer për 15 minuta. Vendosni ëmbëlsirat e përfunduara në një formë të ndashme, vendosni masën e manave në krye. Ftojeni tortën për 15 minuta. Tani nxirrni ëmbëlsirën gati të përfunduar nga frigoriferi, vendosni mbi të kremin e gjizës dhe zbukuroni me krem pana dhe manaferrat që ishin lënë mënjanë më herët. Mbetet për ta mbajtur tortën në frigorifer për 4 orë.
Siç mund ta shihni, tryeza e Vitit të Ri do të dalë shumë e pasur dhe e gjallë - simboli i Vitit të Ri 2017 patjetër do t'ju pëlqejë!
