Bajamet kanë një histori të pasur jo vetëm si përbërës të kuzhinës, por edhe si ilaç. Në Mesjetë, bajamet u quajtën "mbreti i arrave", kërkimet moderne kanë provuar se bajamet janë me të vërtetë unike në vetitë e tyre ushqyese dhe medicinale.
Llojet e bajameve
Bajamja është një frut guri i një peme bajame jashtëzakonisht të bukur, dekorative. Aktualisht, janë rritur dy lloje bajame - të ëmbla (Prunus amygdalus dulcis) dhe të hidhura (Prunus amygdalus amara). Bërthamat e bajames së ëmbël janë të ngrënshme si të papërpunuara, ashtu edhe të përpunuara, ato kanë aromë të ëmbël dhe shije të këndshme. Bajamet e hidhura përmbajnë rreth 2-3% të glikozidit amigdalin, e cila, në prani të ujit dhe enzimave të caktuara (të përfshira edhe në aparatin tretës të njeriut), çliron acid hidrokianik vdekjeprurës. Vetëm 6-7 nukleola të bajameve të hidhura të papërpunuara janë të mjaftueshme për të helmuar një të rritur. Në të njëjtën kohë, bajamet e hidhura të përpunuara termikisht bëhen të padëmshme. Bajamet e hidhura në formën e tyre të papërpunuar kanë një shije astringjente, të hidhur. Isshtë më i vogël dhe ka një majë të mprehtë. Për qëllime mjekësore, bajamet e ëmbla konsumohen të papërpunuara, qumështi i bajames përgatitet prej tij, vaji esencial shtrydhet nga të dy llojet e bajameve.
Për të bërë qumësht bajame, bluajini 6 lugë bajame dhe 500 ml ujë të zierë të filtruar në një blender. Kulloni përmes një sitë të imët ose filtër garzë dhe ruani në frigorifer.
Vlera ushqyese e bajameve
Bajamet e papërpunuara përmbajnë 22 gram proteina dhe 20 gram karbohidrate për 100 gramë produkt. Proteina përbëhet nga aminoacide thelbësore, është një element strukturor i qelizave, i nevojshëm për prodhimin e acideve nukleike dhe qelizave të kuqe të gjakut. Karbohidratet janë një burim energjie. E njëjta dozë bajame përmban 12 gramë fibra dietike, të cilat mund të ndihmojnë në uljen e niveleve të kolesterolit, parandalimin e kapsllëkut dhe uljen e oreksit. Bajamet dhe një burim i acideve mono të pangopura, zinkut, kaliumit, hekurit, vitaminave B, vitaminave A dhe E, selenit, manganit dhe magnezit.
Bajamet përmbajnë aminoacide thelbësore, të cilat aq shumë u mungojnë vegjetarianëve që refuzojnë proteina shtazore.
Bajamet përmbajnë gluten, një pronë që e bën miellin e bajames të përshtatshme për pjekjen e ëmbëlsirave dhe biskotave. Dmbëlsira të shijshme të bajameve mund të konsumohen edhe nga njerëzit me alergji ushqimore nga gruri dhe sëmundje të tilla si sëmundja celiake.
Qumështi i bajames mund të pihet nga njerëzit me intolerancë ndaj laktozës.
Përfitimet e bajameve për sistemin tretës
Bajamet janë të dobishme në trajtimin e kapsllëkut kronik. Nëse hani 10-15 bajame para gjumit, në mëngjes nuk do të keni probleme me jashtëqitjen. Nëse kapsllëku ju shqetëson në mënyrë të parregullt, atëherë vaji i bajames do të vijë në ndihmë. Vetëm 7 gram vaj esencial të bajames së ëmbël, të holluar në një gotë qumësht, do t'ju bëjë të ndieni një përmirësim të dukshëm shumë shpejt.
Bajamet dhe sistemi kardiovaskular
Përmbajtja e lartë e yndyrave të pangopura të shënuara në bajame është e dobishme për sistemin kardiovaskular, duke zvogëluar rrezikun e sëmundjeve të ndryshme me 30%. Magnezi, gjithashtu i gjetur në bajame, zgjeron muret e venave dhe arterieve, duke lehtësuar rrjedhën e gjakut, dhe, për pasojë, oksigjenin dhe lëndët ushqyese në të gjitha organet në përgjithësi dhe në muskujt e zemrës në veçanti. Studimet kanë treguar se nivelet e ulëta të magnezit jo vetëm që çojnë në sulme në zemër, por gjithashtu kontribuojnë në dëmtimin e radikalëve të lirë në muskujt e zemrës. Antioksidantët që përmbajnë bajamet janë të mira për zemrën, enët e gjakut, ulin rrezikun e diabetit, si dhe disa sëmundje të tjera kronike.
Bajamet ndihmojnë për të përballuar aneminë, pasi ato përmbajnë rreth 1.5 mg bakër për 100 gram arra. Bakri, së bashku me hekurin dhe vitaminat, shërben si katalizator për sintezën e hemoglobinës.
Përfitimet shëndetësore të bajameve për lëkurën, flokët dhe thonjtë
Bajamet lehtësojnë acarimin në kushtet e lëkurës, veçanërisht ekzemën dhe psoriazën, si dhe skuqjen, skuqjet dhe kruajtjet. Masazhimi i rregullt i fytyrës me vaj bajame do t'ju ndihmojë të zvogëloni rrudhat ose të parandaloni formimin e hershëm. I njëjti ilaç është efektiv në luftimin e akneve. Vaji i bajames i aplikuar në lëkurën rreth syve do të heqë qarqet e zeza poshtë. Duke fërkuar vaj bajame në skalpin e kokës, do të shmangni rënien e flokëve, zbokthin dhe do të mbani një ngjyrë të pasur për më gjatë, duke shmangur flokët e parakohshëm gri.
Bajamet e marra brenda, përmes alfa-tokferolit (një formë e vitaminës E), do të ushqejnë flokët dhe lëkurën, duke i lënë të parët me shkëlqim dhe të butë, dhe të dytët me shkëlqim dhe të lëmuar.
Përfitime të tjera shëndetësore të bajameve
Emulsioni i bajames është i dobishëm për sëmundjet bronkiale, ngjirjen e zërit dhe kollitjen. Triptofani i gjetur në bajame promovon shëndetin e trurit, kujtesën e mirë dhe zvogëlon nivelet e stresit. Bajamet përmbajnë riboflavinë dhe L-karnitinë, lëndë ushqyese që rrisin aktivitetin e trurit, përfshirë uljen e rrezikut të shfaqjes së sëmundjes Alzheimer. Përmbajtja e lartë e vitaminave B, veçanërisht e acidit folik, i bën bajamet të dobishme për gratë shtatzëna, pasi është ky acid që ndihmon në zvogëlimin e mundësisë së defekteve të lindjes tek të porsalindurit.
Kundërindikimet
Bajamet përmbajnë oksalate, prandaj ato nuk rekomandohen për njerëzit me sëmundje të veshkave ose fshikëzës së tëmthit. Nëse jeni alergjik ndaj vajit të bajames, lëkura juaj mund të fillojë të fryhet, prandaj provoni produktin në një zonë të vogël afër pjesës së pasme të dorës tuaj para se ta përdorni.
