Festa Amerikane e Halloween, e cila daton që nga besimet Kelte, është bërë e njohur sot në të gjithë botën. Por secili komb feston Ditën e Të Gjithë Shenjtorëve në mënyrën e vet: për shembull, armenët preferojnë të përdorin kunguj jo për të bërë fenerë, por për të bërë ghapama aromatik.
Halloween Halloween
Në fund të Tetorit, e gjithë bota Perëndimore feston Ditën e Të Gjithë Shenjtorëve - Halloween, sot kjo traditë fillon të përhapet në të gjithë botën. Prodhimet e Halloween - kunguj, qirinj, kostume shtrigash - po bëhen të njohura në shumë vende falë globalizimit. Por secili komb sjell zakonet e tij kombëtare në festimin e ditës kur shpirtrat e të vdekurve kthehen në tokë.
Një nga simbolet e Halloween është një kungull, por në traditën amerikane nuk është përgatitur për festën (zakonisht shërbehen vetëm ëmbëlsirat në formë kungulli), por e ashtuquajtura llambë Jack është bërë prej saj. Një bërthamë është gdhendur në kungull, një fytyrë ogurzezë pritet dhe një qiri vendoset brenda. Fenerë të tillë janë krijuar për të larguar shpirtrat nga shtëpia.
Por në pjesë të tjera të botës, kungulli ka një vend të rëndësishëm në traditën e kuzhinës, kështu që gjatë kremtimit të Ditës së Të Gjithë Shenjtorëve, ajo përdoret shpesh për gatim. Armenët, për shembull, kanë përgatitur një pjatë ghapam për pushime dhe ngjarje të ndryshme për një kohë të gjatë. Kjo kungull i mbushur ishte një gjë e domosdoshme në tryezë gjatë martesës, pasi simbolizonte jetën e ëmbël dhe të pasur. Dhe sot tradicionalisht përgatitet më 31 tetor, në Halloween me një kthesë armene.
Hapama
Hapama zakonisht bëhet nga kunguj të mëdhenj, pasi kjo pjatë është menduar për një numër të madh njerëzish. Por për të bërë ghapama për Halloween armen, ju mund të merrni kunguj më të vegjël, për shembull, një për secilin person, ose të zgjidhni një kungull të madh. Armenët përdorin mbushje të ndryshme, shtojnë fruta, fruta të thata, mjaltë dhe ëmbëlsira të tjera.
Ka shumë receta për të bërë ghapama, por në thelb ato janë të gjitha të ngjashme: përbërësit kryesorë janë kungulli, orizi dhe ëmbëlsirat.
Së pari, përgatitni kungullin - lajeni mirë, prerë pjesën e sipërme me një bisht për të bërë një kapak të tenxhere kungulli. Shtë e këshillueshme që të pritet jo në një vijë të drejtë, por në një kënd në mënyrë që të merrni një kon që do të përshtatet më fort gjatë gatimit. Lugë të gjithë përmbajtjen nga kungulli me një lugë derisa të mbetet vetëm muret e kësaj tenxhere. Nëse muret janë shumë të trasha, një pjesë e pulpës mund të pritet dhe të shtohet në mbushje. Pastaj pije kungullin përsëri.
Orizi zihet në ujë derisa gjysma të zihet dhe të ftohet. Për të përgatitur mbushjen, orizit i shtohen fruta të prera dhe fruta të thata, tul kungulli, arra, sheqer dhe kanellë. Lyejeni kungullin brenda me gjalpë dhe vendosni mbushjen, duke lënë një vend sipër. Vendosni një copë gjalpë në oriz dhe mbuloni kungullin me kapak.
Për ta bërë mbushjen më të shijshme dhe më aromatike, mund t’i shtoni rrënjë xhenxhefili dhe lëvore limoni.
Hapama piqet në furrë në letër pjekjeje ose në një kallëp silikoni, koha e gatimit varet nga madhësia e enës. Pasi kungulli pritet në pjesë, derdhet me mjaltë dhe hahet.
