Pashkët janë një nga festat e para të pranverës. Kremtohet me një festë të bollshme. Në Rusi, për shembull, janë shërbyer 48 pjata, një për secilën prej ditëve të agjërimit të fundit. Në ditët e sotme, tradicionalisht përgatiten gjizat e Pashkëve, torta e Pashkëve dhe vezët me ngjyrë.
E nevojshme
- - gjizë;
- - gjalpë;
- - sheqer;
- - salcë kosi;
- - fruta të sheqerosura;
- - arra;
- - fruta të thata;
- - pasochnitsa;
- - rum ose konjak;
- - formularin për ëmbëlsira të Pashkëve;
- - maja e kompresuar;
- - Miell;
- - qumësht;
- - vezët;
- - forma për pjekje;
- - mel me ngjyra;
- - ngjyra për vezët.
Udhëzimet
Hapi 1
Ekzistojnë tre lloje të gjizës së Pashkëve: i gjallë, i zier dhe i butë. E para është më e lehtë për tu përgatitur. Do t'ju duhet djathë gjizë, gjalpë, sheqer, salcë kosi, fruta të thata, arra dhe fruta të ëmbëlsuar.
Hapi 2
Fërkoni dy kilogramë gjizë përmes një sitë të imët. Mash 150 g gjalpë të zbutur dhe të njëjtën sasi sheqeri. Gradualisht shtoni atyre 150 g salcë kosi. Grini përzierjen që rezulton derisa të treten të gjithë kristalet e sheqerit.
Hapi 3
Pastaj shtoni gjizë, fruta të sheqerosura, fruta të thata dhe arra (mund të bëni me një gjë). Vendoseni masën që rezulton në një pasochny dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 12 orë.
Hapi 4
Një pjatë tjetër, pa të cilën Pashkët janë të paimagjinueshme - ëmbëlsira të Pashkëve. Tradicionalisht, ato përgatiten të Premten në mëngjes. Por e gjithë puna përgatitore duhet të bëhet një ditë më parë.
Hapi 5
Skuqni dhe copëtoni arrat, zhytni bizelet e sheqerosura dhe frutat e thata në rum ose konjak. Kjo do t'u japë atyre një aromë shtesë. Përgatitni format e ëmbëlsirave paraprakisht. Për ta bërë këtë, lyejini ato me vaj nga brenda, dhe vendosni letër pjekjeje në pjesën e poshtme.
Hapi 6
Tretni 30 gram maja të kompresuar në pak qumësht. Shosh dy filxhanë miell dhe i përzieje me një filxhan qumësht të ngrohtë. Pastaj shtoni maja dhe përziejeni tërësisht.
Hapi 7
Mbuloni brumin me një peshqir dhe hiqeni në një vend të ngrohtë. Prisni derisa të dyfishohet në madhësi. Mash pesë të verdhë veze, 0,5 gota sheqer dhe 150 gram gjalpë të butë. Shtoni ato në brumë. Rrahni proteinat e mbetura derisa të formohet një masë e dendur dhe gradualisht shtojini ato në brumë.
Hapi 8
Shtoni arra të zgjedhura, fruta të thata ose fruta të sheqerosura. Derdhni brumin në kallëpe dhe piqeni derisa të zbutet. Fërkoni 2 të bardha vezësh dhe 100 gram sheqer veç e veç. Mbuloni ëmbëlsira të gatshme me to. Dekoroni majën me mel shumëngjyrësh.
Hapi 9
Zieni vezët në ujë të lyer. Ju mund të zgjidhni nga ngjyrat artificiale ose natyrore. Ato natyrale përfshijnë lëvoret e qepës, panxharin, shafranin, lulet e kamomilit, spinaqin, etj. Shtoni një lugë gjelle uthull në ujë për ta bërë lyerjen më të butë.
