Çdo vit nga 6 deri më 14 korrik në qytetin spanjoll të Pamplona, zhvillohet një festival i pazakontë dhe spektakolar i San Fermin. Ky festival i kushtohet Peshkopit të Pamplona Saint Fermin, i cili shpëtoi qytetin nga murtaja në shekullin e 16-të. Fillimisht, festa ishte fetare, por më vonë u shndërrua në një festival popullor të preferuar, duke tërhequr turistë të shumtë në Pamplona.
Festa fillon në mëngjesin e hershëm të 6 korrikut. Në këtë ditë, vendasit vishen me kostume kombëtare Baske dhe dalin në sheshin kryesor, të vendosur përpara bashkisë. Në mesditë, një goditje e veçantë shpërthen njofton se festimi ka filluar zyrtarisht. Festivali shoqërohet me koncerte, shfaqje të ansambleve muzikore, shfaqje, fishekzjarre, një paradë maskash, një numër të madh të pjatave të shijshme dhe alkoolit.
Më 7 korrik, një procesion me statujën e San Fermin zhvillohet nëpër qytet, i cili përfundon me një meshë fetare. Gjithashtu në ditët e festës, mbahet një panair ku mund të argëtoheni, të blini suvenire, të shijoni një larmi pjatash spanjolle dhe një larmi pijeje. Çdo mbrëmje qielli po shpërthen nga fishekzjarre.
Por pika kryesore e festës janë garat e demave, të quajtura encierro. Kjo fjalë do të thotë "e mbyllur". Në orën 8 të mëngjesit, portat e koraleve hapen, dhe dema të zemëruar shpërthejnë prej tyre për të vrapuar nëpër rrugët e rrethuara që të çojnë në arenë, ku luftimet e demave me demat profesionistë do të zhvillohen në mbrëmje. Por demat nuk po vrapojnë vetëm; guximtarët nga mesi i vendasve dhe turistët po vrapojnë para tyre. Duke bërë këtë provë guximi dhe aftësie, burrat e dëshpëruar, dhe nganjëherë gratë, shpesh bien nën thundrat e demave ose përfundojnë në brirët e tyre. Por adrenalina në gjak nuk i ndalon guximtarët nga një garë e rrezikshme.
Ata që nuk guxuan të vrapojnë, shikojnë aksionin zemërthyer nga çatitë, nga kioskat, kulmet e hyrjes dhe madje edhe nga shandanët. Nga rruga, vendasit shesin vende në ballkone paraprakisht dhe për shumë para.
Demat që kanë arritur në arenë dëbohen në stalla në mënyrë që të dalin për të luftuar përsëri në mbrëmje, por jo me amatorë, por me profesionistë. Lufta e demave zgjat disa orë dhe festimet nuk ndalen gjithë natën, në mënyrë që në mëngjes të mund të ktheheni në garën ekstreme.
