Produktet e bëra vetë përbëjnë më shumë se gjysmën e tregut kombëtar të akullores në Itali. Ata e bëjnë atë në punëtoritë e vogla të akullores, xhelatinat. Delikatesa përgatitet vetëm nga përbërës natyralë, sipas recetave të transmetuara nga brezi në brez. Festivalet gelato mbahen çdo vit në Firence.
Për herë të parë ngjarja u organizua në maj 2010. Festivali Gelato lejoi të përkëdhel banorët dhe mysafirët e qytetit të bukur me një larmi shijesh. Autorët e gelato janë prodhuesit më të mirë italianë.
Historia e origjinës
Përparësitë kryesore të akullores italiane janë pasuria e shijes, pasuria e aromës dhe qëndrueshmëria e këndshme. Shfaqja e një produkti të shijshëm shoqërohet me Italinë, megjithëse mosha e ëmbëlsirës së ftohtë ka tejkaluar një mijëvjeçar. Sidoqoftë, ishte në Firence që akullorja u shfaq në një formë të njohur.
Disa burime e quajnë autorin e gelato Bernardo Buontalenti. Në shekullin e 16-të, bazuar në fruta dhe krem vezësh, me shtimin e verës lokale, ai bëri prototipin e akullores moderne, të quajtur krem Firenze. Në të njëjtën kohë, një version tjetër po i atribuohet.
Sipas tij, pjesëmarrësve në konkurs u desh të gatuanin një pjatë të panjohur më parë. Fituesi u njoh për ëmbëlsirën e ngrirë Ruggeri.
Delikatesë kombëtare
Mostrat moderne të gelato-s prodhohen në grupe të vogla dhe vetëm me dorë. Akullorja italiane ndryshon në përbërje nga akullorja e zakonshme, por përbërësit kryesorë janë qumështi, sheqeri dhe kremi. Përmbajtja e yndyrës së produktit është shumë më e ulët se ajo e vendeve të tjera. Dhe ëmbëlsira nuk është e ngrirë, por vetëm ftohet, duke e servirur aty ku është përgatitur.
Ka shumë variacione të aromës. Ka edhe aromë pica dhe makarona në ofertë.
Xhelateritë më të mira në qytet shërbejnë akullore me çokollatë, aq e zezë quhet katrame ose "katran". Dendësia e produktit është e tillë që të qëndrojë në mënyrë të përsosur në rrugë. E vërtetë, askush nuk guxon të eksperimentojë: kjo pjatë është shumë e shijshme. Një nga recetat e preferuara të banorëve të qytetit është qulli i akullit të borës, granit, në stilin sicilian.
Një festë për ata me një dhëmb të ëmbël
Festivali zhvillohet në fund të majit. Të përfshira në program janë një panair i akullores, konkurse për fëmijë, provë, ekspozita mbi historinë e xhelatos.
Për të prezantuar produktet e tyre, tendat vendosen në sheshet qendrore të qytetit. Koktejet e akullores përgatiten nga banakierët më të mirë në vend. Dhe mysafirët e qytetit shijojnë pamje të bukur dhe marrin pjesë në festival, duke provuar veten si një prodhues i xhelatos.
Firenze Gelato hapet në mesditë me një procesion në Piazza Santa Maria Novella. Pastaj festa vazhdon me prezantime me prova, ekspozita me klasa master për përgatitjen e shijshme kombëtare.
Pjesëmarrësit e festivalit garojnë për të parë se cila ëmbëlsirë është më e mira, jo vetëm të shfaqin produktet. Prandaj, nuk ka dyshim për freskinë e përbërësve.
Festivali vazhdon në qytete të tjera evropiane. Por fundi ndodh gjithmonë në Firence: juria shpall gelatier-in më të mirë.
