Që nga kohërat antike, petullat ishin pjekur në Shrovetide, sepse petulla personifikonte diellin e pranverës, i cili paralajmëronte fundin e dimrit. Besohej se sa më shumë petulla të piqte zonja për Maslenitsa, aq më shumë gëzim do të kishte në shtëpi. Dhe sa më të kënaqshme të jenë petullat festive, aq më e pasur do të jetë korrja në vjeshtë.
Çdo amvise ka recetën e saj për petulla të mrekullueshme, të cilat ajo i përgatit gjatë javës festive Maslenitsa. Petullat hahen me salcë kosi, reçel, havjar, peshk dhe shumë shpesh përgatiten mbushje speciale për t’i bërë ato edhe më të shijshme dhe më të kënaqshme. Asnjë aftësi e veçantë e kuzhinës nuk kërkohet për të përgatitur mbushjet. Çdokush, madje edhe një nikoqire fillestare, mund t'i bëjë ato.
Petullat me mish rrallë bëheshin në Shrovetide, sepse i paraprin Kreshmës, për të cilën ata filluan të përgatiteshin paraprakisht. Prandaj, më shpesh ata përdorën: peshk, kërpudha, manaferra, fruta, reçel, si dhe të kuqe, të zezë, kunguj, patëllxhan, perime, havjar harengë, i cili shërbehej me petulla.
Mbushja e kërpudhave
Do të kërkojë kërpudha të thata ose të freskëta (mund të përdorni shampanjë). Kërpudhat e thata duhet të lahen paraprakisht dhe të zhyten në ujë të nxehtë. Pastaj zihen për disa minuta, lihen të ftohen dhe priten në copa të vogla. Shpëlarje kërpudha të freskëta dhe copëtoni imët gjithashtu.
Vendosni qepë të copëtuar imët në një tigan të nxehur më parë dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë, pastaj shtoni kërpudha në qepë dhe skuqni gjithçka së bashku për disa minuta. Më pas shtoni një lugë miell dhe një lugë salcë kosi ose majonezë në kërpudha dhe lëreni të ziejë për disa minuta në mënyrë që salca të mos avullojë dhe të bëhet e trashë. Vendosni mbushjen në petulla të gatshme, mbështilleni dhe skuqini për disa minuta në të dy anët.
Mbushje peshku dhe veze
Ne marrim peshk të ftohur, heqim luspat, nëse ka, i presim në copa të vogla dhe e ziejmë në pak ujë derisa të zbutet. Shtoni piper të zi, qepë dhe fletë dafine. Gatuaj disa vezë në të njëjtën kohë, në varësi të sasisë së peshkut. Ju duhet të zieni 5-6 vezë për kilogram peshk. Kur vezët të zihen, ftohni ato dhe pritini imët. Vendoseni në një tas, mbushni me lëng mishi peshku dhe lëreni të ziejë për disa minuta. Kur peshku të jetë zier, priteni, ndajeni nga kockat, priteni imët dhe shtojeni në përzierjen e vezëve. Përzieni gjithçka dhe lëreni të ziejë edhe pak në mënyrë që supa të avullojë praktikisht. Pastaj vendosni mbushjen e përfunduar në petulla, përfundoni dhe skuqni në një tigan në të dy anët.
Mbushja e vezëve
Gatuajini një duzinë vezësh, ftoheni, copëtoni imët dhe përzieni me gjalpë të shkrirë. Mbushja mund të mbështillet me petulla ose të shërbehet veçmas si një salcë veze.
Mbushje lakre
Prisni lakrën e freskët me thikë ose copëtoni, vendoseni në një tenxhere, shtoni pak kripë dhe vendoseni në sobë. Zieni lakrën, duke e përzier vazhdimisht, derisa lëngu të avullojë dhe të bëhet i butë (rreth 20 minuta). Pastaj ftohni lakrën dhe shtoni vezën e zierë (2-3 copë për 2 kg lakër). Vendosni mbushjen e përfunduar në pancakes, përfundoni dhe skuqni në një tigan.
Pancakes me mbushje banane-molle
Ne marrim disa mollë, heqim thelbin, prerë, mbulojmë me rërë, vendosim në një tenxhere dhe vëmë të ziejë. Nëse dini si të bëni reçel me pesë etiketa, atëherë parimi është i njëjtë. Pastaj hiqeni tiganin nga sobë, lërini mollët të ftohen pak dhe shtoni banane të prera imët. Përzieni gjithçka dhe mbështillni me petulla. Ju gjithashtu mund të shtoni një lugë mjaltë, kjo do t'i japë petullave një aromë të veçantë.