Përgatitjet për Krishtlindje fillojnë herët. Një muaj para kremtimit, është koha të "vendosni" kifle speciale për Krishtlindje, pasta të pasura, të pasura me fruta të thata dhe të ngopura me alkool. Në Gjermani, torta tradicionale e Krishtlindjes është adit ose bukë e xhenxhefilit.
Stollen - një tortë e bërë nga brumi i majave me fruta të thata dhe alkool. Receta e saj daton në shekullin e 15-të. Në një tryezë tradicionale të Krishtlindjes, një qilim i tillë simbolizonte foshnjën Jezus të mbështjellë me rroba peme, kështu që qilimi ose është i mbështjellë me marzipan ose i mbuluar trashë me sheqer pluhur. Për ta bërë stollen, një ditë para se të filloni pjekjen, merrni:
- 5 gota rrush të thatë;
- 5 lugë sheqer vanilje;
- 16 lugë gjelle rum;
- 4 ½ gota gjalpë;
- 3 ½ gota bajame të ëmbla të qëruara;
- ¾ gotë bajame të hidhura;
- 1 ½ gota me limon të ëmbëlsuar;
- ½ filxhan me fruta portokalli të sheqerosura.
Lani rrushin e thatë në ujë të nxehtë disa herë, thajeni me një peshqir letre kuzhine. Përziejeni me sheqer vanilje dhe rum, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe lëreni në një enë të mbuluar me film ushqimor në temperaturë dhome për 10-12 orë. Ditën tjetër, përgatitni:
- 2 ½ kilogram miell gruri;
- 1 gotë maja "të gjallë";
- 1 ½ gota sheqer;
- 4 gota qumësht;
- 2 limona.
Përzieni maja dhe 3 lugë çaji sheqer, sheqer me qumësht të ngrohtë, temperatura duhet të jetë së paku 27, por jo më shumë se 32 ° C). Lëreni përzierjen të flluskojë. Shosh miellin në një tas të thellë. Bëni një pus në qendër dhe derdhni majanë e holluar. Gatuajeni brumin, mbulojeni me një peshqir të pastër liri dhe lëreni brumin të rritet.
Shtoni sheqerin, gjallërinë dhe lëngun e mbetur nga dy limonë në brumin e ngritur dhe gatuajeni brumin përsëri, duhet të dalë i qetë dhe jo ngjitës. Kur brumi fillon të mbetet prapa skajeve të tasit, është koha të ndaloni brumosjen. Shtoni fruta të thata me gjalpë, llokoçis në mënyrë që ato të shpërndahen në mënyrë të barabartë, mbuloni tasin me brumë me një peshqir dhe hiqni për 2-3 orë në një vend të ngrohtë, pastaj gatuajeni përsëri dhe lini "të pushoni" përsëri, por jo më shumë se 30 -40 minuta.
Formoni 4-5 copëza të vogla brumi dhe piqni në një fletë pjekje të shtruar me letër pjekjeje në një furrë të parangrohur në 175 ° C për 1 ¼ - 1 ½ orë. Reklamimi i përfunduar është me një ngjyrë të këndshme të artë. Lëreni kiflet e Krishtlindjeve të ftohen, mbështilleni në fletë metalike dhe ruani në një vend të freskët. Zhvendosni një herë në javë për të injektuar rreth 1 lugë gjelle rum në çdo stollen me një shiringë. Para se ta shërbeni, lajeni kek me xhenxhefil me gjalpë të shkrirë dhe spërkateni shumë me sheqer pluhur ose mbështillni në marzipan të bardhë borë.
Niceshtë mirë të jepni cupcakes për Krishtlindje miqve dhe të njohurve, nëse doni të gatuani stollen vetëm për veten tuaj, zvogëloni sasinë e përbërësve me 2-3 herë. Olshtë e këshillueshme që të gatuani shtollen paraprakisht, por nuk është e nevojshme, mund ta pjekni atë në prag të festës dhe jo më tej ta ngopni me alkool.
